Le meilleur Dirty Martini est le Mini, Shot

Les Martinis ne manquent pas. Et les bons Martinis ne manquent pas non plus. Sec, humide, sale, kitsch : le paysage des cocktails d'aujourd'hui est une constellation d'itérations de Martini de chaque époque de son existence de plus d'un siècle. Au milieu d’une telle surabondance de Martinis, se démarquer n’est pas une tâche facile. Mais c’est exactement ce que les Chupetini parviennent à faire.

Créée par Natasha Bermudez au Llama Inn de Brooklyn, la boisson trouve un moyen de se sentir résolument actuelle, mais instantanément classique. Servi dans un petit verre irrésistible, ce service glacé et non conventionnel rappelle l'un des Martinis les plus emblématiques de tous : le verre à shot Martini du Harry's Bar à Venise. La boisson elle-même est également classique – un simple rapport 2-1 de gin japonais au vermouth sec – mais avec une touche tout à fait moderne.

Un sale Martini, en mini.

« Êtes-vous déjà entré dans une cuisine et demandé : quelle est cette odeur ?! et d’habitude, c’est juste de l’oignon et de l’ail qui grésillent ? » demande Bermudez. "Eh bien, cette odeur est la saveur que nous voulions obtenir pour cette boisson." Pour atteindre cet objectif, Bermudez augmente les Chupetini avec ce qu'elle appelle une infusion de « bombe umami » : elle commence par prendre les ingrédients végétaliens de la leche de tigre de la cuisine (céleri, herbe sud-américaine huacatay, habanero et ail, entre autres) et en infuse le vermouth sec via une cuisson sous vide pour un transfert de saveur cohérent et rapide. (À la maison, une simple infusion de 24 heures à température ambiante fonctionne également.) Le résultat est un Martini sale avec juste ce qu'il faut d'umami pour vous donner envie d'une autre gorgée.

Avec seulement une once et demie au total, il n'y a que quelques gorgées avec le Chupetini, qui tire son nom de « chupito », l'argot espagnol pour un shot. En fait, le menu le décrit comme un « one-shot Martini », une portion conçue, en partie, pour le rendre plus accessible. "Nous voulions donner l'opportunité à ceux qui pourraient encore avoir peur d'un gin Martini de l'essayer, alors nous avons décidé de le transformer en un format amusant", explique Bermudez. Pour tous ceux qui ont envie de plus que quelques gorgées, il existe le Supertini, une version grandeur nature de la boisson. La garniture d'olives farcies au fromage bleu qui a presque la taille du verre Chupetini peut paraître relativement petite dans le Supertini de taille traditionnelle, mais elle reste très amusante.

Boire avec nous.

Recevez chaque semaine nos fonctionnalités et recettes les plus récentes.

Ce site est protégé par reCAPTCHA et la politique de confidentialité et les conditions d'utilisation de Google s'appliquent.

En cliquant sur Go, je reconnais avoir lu et accepté la politique de confidentialité et les conditions d'utilisation de Vox Media et j'accepte de recevoir des nouvelles et des mises à jour de PUNCH et de Vox Media. Ce site est protégé par reCAPTCHA et la politique de confidentialité et les conditions d'utilisation de Google s'appliquent.

Étiquette :Obsession

Chloé Fréchette est l'auteur d'Easy Tiki et est titulaire d'une maîtrise en histoire du design du Royal College of Art où elle s'est distinguée pour ses recherches sur la culture matérielle de la consommation de cocktails.