11 types de verres à cocktail expliqués

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Si vous essayez de construire un bar à la maison, la variété de verres à cocktail disponibles peut être déroutante. Entrez dans un magasin de détail ou achetez en ligne et vous trouverez des dizaines de types, chacun avec des variations stylistiques infinies et des distinctions techniques geek. La première chose à savoir est que la forme suit souvent la fonction : les verres à ouverture étroite peuvent ralentir la dissipation des bulles. Ceux à large ouverture permettent aux arômes de remonter vers votre nez. Un verre à fond plat peut supporter un gros glaçon, tandis qu'un verre à épaule effilée est préférable pour contenir de petits glaçons. Il existe même des verres uniques conçus pour une seule boisson, comme une tasse en argent pour contenir un Mint Julep, une tasse en cuivre pour une mule ou un verre tiki au visage renfrogné pour un zombie, qui est en effet une boisson effrayante.

Heureusement, pour commencer, vous pouvez commencer avec quelques types de verres à cocktail qui peuvent être utilisés pour préparer la plupart des boissons populaires d'aujourd'hui. Ensuite, vous pouvez toujours ajouter de la verrerie exotique au fur et à mesure de votre jeu de mixologie. Que vous élargissiez votre collection d'ustensiles de bar ou que vous partiez de zéro, nous avons mis en évidence les types courants de verres à cocktail, avec des notes sur leur utilisation et pourquoi vous souhaiterez peut-être les ajouter à votre collection.

Datant de 1806, le old-fashioned est la première boisson mentionnée dans les écrits sous le nom de cocktail. Selon le Guide de Difford, il était décrit comme un mélange de spiritueux, de sucre, d'eau et d'amers. La formule de base est encore largement utilisée aujourd'hui, la plupart des bars à cocktails servant la version classique utilisant du seigle, du sirop simple et du bitter Angostura dans leurs plats à l'ancienne. Mais plusieurs établissements proposent leurs propres variantes, modifiant les édulcorants et les amers et même l'alcool de base pour créer une boisson signature.

De nos jours, la glace remplace l'eau, c'est pourquoi un bon verre à l'ancienne est essentiellement un petit cylindre avec une extrémité ouverte et un fond plat sur lequel peut reposer un cube géant. La base offre également une surface qui permet d'écraser facilement des morceaux de sucre ou peut-être des feuilles de basilic ou de menthe.

Les verres à l'ancienne peuvent généralement contenir de 6 à 8 onces (via Home Wet Bar). Mais un cocktail classique à l'ancienne, pesant un peu plus de 2 onces, dépassera difficilement la moitié du verre, le liquide ne dépassant pas la moitié du verre, sa glace dépassant juste au-dessus de la surface.

Le nom est un truc ! Le double verre à l'ancienne, également appelé DOF, n'est pas deux fois plus grand que son homologue de taille standard : il ressemble plus à un verre et demi. Il peut être utilisé, entre autres choses, pour les boissons tiki qui utilisent beaucoup de glace, mais le plus souvent, il est connu pour contenir des doubles shots d'alcool sur les rochers – ce qui pourrait être ce à quoi le terme « double » fait référence ici. Mais ce ne sont que des spéculations – l’histoire de ces choses devient toujours floue, car les gens qui suivent de près les cocktails ont souvent bu. Un double verre à l'ancienne est également assez grand pour contenir un highball ou généralement toute boisson contenant beaucoup de glace, comme un rhum et un Coca ou un mojito.

Si vous souhaitez ajouter des lunettes à l'ancienne à votre collection mais que vous n'arrivez pas à décider quelle taille choisir, nous vous suggérons d'opter pour une taille petite. Vous pouvez toujours faire un deuxième tour avec la version traditionnelle, mais avec un double verre à l'ancienne, vous risquez soit de sur-servir vos invités (ou vous-même), soit d'avoir l'air de proposer un cocktail maigre.

Lorsque vous magasinez, vous trouverez probablement des verres à whisky sur les étagères d'un magasin. Techniquement parlant, ils ressemblent aux verres à l’ancienne, mais avec des parois plus épaisses. Ils peuvent également avoir des côtés effilés. Sachez toutefois que certains verres qui portent l’étiquette rocks sont en réalité des verres à l’ancienne vendus sous un autre nom. D’ailleurs, vous trouverez peut-être les mêmes lunettes vendues sous forme de lowballs. Curieusement, les trois noms sont souvent utilisés de manière interchangeable dans les commerces de détail, bien que techniquement chacun soit distinct (via Common Man Cocktails).

Les verres Rocks sont idéaux pour les boissons pures, comme les whiskies purs ou les scotchs (via Vinepair). Ceux-ci incluent également des gins délicats, comme la tequila Hendrick's et la reposado (légèrement vieillie). La glace ajoute un peu d'eau à une boisson, ce que le barman Brandon McDonald a déclaré à Chilled Magazine, peut « atténuer une partie de la brûlure » de la boisson. Pour les cocktails, un à l'ancienne fera l'affaire, ou donnez un coup de pouce à ce reposado et suscitez une ordonnance d'interdiction qui marie la tequila avec de l'Aperol, du céleri amer et une touche d'orange.